Cornichons croquants

2.200 CFA

Consommé principalement comme condiment, le cornichon est une plante herbacée annuelle récoltée avant maturité et généralement confite au sel ou au vinaigre.

Description

Très peu calorique, le cornichon est majoritairement composé d’eau (± 96 %). Il apporte 18 kcal/100 g. À noter qu’une portion de 4 cornichons, généralement celle d’un adulte, n’apporte pas plus de 5 kcal. Le cornichon est consommé en très petite quantité. Aussi sa valeur nutritionnelle n’est pas significative si l’on tient compte des apports journaliers recommandés en nutriments tels que minéraux, oligoéléments et vitamines. En revanche, le cornichon en saumure (une solution saline concentrée) contient une quantité non négligeable de sodium que l’on doit à son mode de préparation. Cette proportion de sel est de l’ordre de 2 g pour 100 g de cornichons, ce qui est conséquent. Il est important d’en tenir compte, notamment dans le cadre d’un régime pauvre en sel.

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